特製潮そば 潮くろ㐂@浅草橋

浅草橋の名店くろ㐂の金曜日のみ営業の潮くろ㐂へ。

10:30着で外待ち8名ほど。

並んでいると食券を買うように促されて入店、連食OKか確認し、特製潮そばと牡蠣味噌スパイスそばをポチリ。

15分ほど待って入店し、潮そばからお願いしますとコール。

待つこと10分ほどで着丼です。

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f:id:hynm_miyazawa:20171208105208j:plain特製潮そば¥1,300-

まず、見た目やばいっしょ?何このビジュアル。

手前左手からホタテのような貝は、、、名前失念。

その奥はアサリと玉葱のしんじょう、

右手の九条ネギの上に低温調理の豚ロース、

その上にちょこんと添えられている味変用のソース、、、名前失念、このソース、ミントみたいな清涼感があってが劇的な味変アイテムでした。

その奥に大ぶりのわんたんと、とんでもないトッピングの構成となっておりました。

スープは押し寄せる貝の旨味、平打ち麺がスープに絡むっていうか、当たり前のように熟年夫婦のようにスッと寄り添ってました。

去年くらいから1000円超えラーメンがシーンのキーワードになってるけど、この一杯はそのハードルを余裕で超えてったて感じです。

さすが!

って事で

f:id:hynm_miyazawa:20171208110004j:plainスープまで完食。汁完。

大変おいしゅうございました。

 

潮  くろ㐂

※金曜日のみ営業なのご注意

次回牡蠣味噌スパイスそばにつづく。

 

 

 

 

 

鶏そば(醤油) 麺LABOひろ@五本木

TRY新人賞受賞の麺LABOひろへ。

タイミングよく待ち無く入店し、笑顔のひろさんにひろさんに

おめでとうございますと伝えることが出来ました。

食券を購入し、ひろさんとしばし談笑、

ここでは書けない色々な裏話を聞くことが出来ました。

して、待つ事5分ほどで着丼です。f:id:hynm_miyazawa:20171218141603j:plain

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鶏そば(醤油)¥900

着丼前から立ちこめる柚子皮と鶏の香り、メチャクチャいい匂いです。

スープ、うめー、前よりもさらにうまくなってる!

バランスが良くなったのかな?

鶏のチャーシューはスッと歯が入りしっとりなめらか、ピンクの低温調理チャーシューもメチャクチャ美味い。

実山椒が相変わらずナイスアクセントになってます。

上田さんおススメのTKGにありつけなかったのが残念です。

スープまで完食しませんでしたが

大変おいしゅうございました。

 

麺LABOひろ

目黒区五本木2-51-5

050-5539-3741

 

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エリアのエースにも満足してもらえて良かった!

中華そば 名前のない中華そば屋@幡ヶ谷

幡ヶ谷にある名前の無い中華そば屋を訪麺。

ルーツは東池袋大勝軒にあるそうな。

12:30着で店内待ち5名、その後後列続々だったの、いいタイミングで入れました。

20分ほど待って着席。

中華そば固麺でコール、前金制なので1000円札をカウンターにあげて

5分ほどで着丼です。

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中華そば¥780-

でかめの丼に自家製の麺がたっぷり330g。

この麺が旨いんだよなぁ、固めの茹で加減も自分の好みですごい好き。

チャーシューはスープに脂が溶けてホロホロしてるタイプ、このチャーシューも自分好み、しかも超大判で食べごたえあります。

メンマも穂先のふっといのが4本くらいどかどかどかっと。やらかくてスープを吸って旨い。

スープは動物系のどっしりとした存在感に節を中心とした魚介がふんわり香ります、

決して新しくはないんだけど、好感が持てるよなぁ。

これ嫌いっていう人とは仲良くでき無そう。

あっという間に、と言いたいとこですが、330gって結構あるので、時間をかけてゆっくり味わって麺を完食。

スープまでは完食しませんでしたが

大変おいしゅうございました。

 

名前のない中華そば屋

渋谷区幡ヶ谷3-16-3

 

次はもりそば行ってみようかな。

煮玉子醤油中華そば 手打式超多加水麺ののくら@亀有

の余韻に浸りながら、待つ事6分ほどで煮玉子醤油中華そばの着丼です。f:id:hynm_miyazawa:20171209115039j:plain

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煮玉子醤油中華そば¥850円

店主さんのtwitterによると、出汁よりも醤油を押し出した一杯だそうで、

たしかに塩と比べると醤油が前面に押し出されている印象。

こちらのスープにも手打の超多加水麺(55%前後で日によって変えているそうな)がよく合います。

ちゅるちゅる、もっちもちのみずみずしいやつ、

つけ麺とか始めたら是非食べてみたいです。

スープまで完食しませんでしたが

大変おいしゅうございました。

 

twitter.com

 

1回の調理で2杯ずつしか作らないので、時間に余裕があるときに行ってみてください。

ワンタン塩中華そば 手打式超多加水麺ののくら@亀有

亀有にオープンした新店の手打式超多加水麺ののくらを訪麺。

九段下の斑鳩出身の店主という事で、こりゃ気合い入れてくべと、店前に土曜日11時着でPP。

待っている間に、続々と後列にお客さんが接続してきます。

定刻の1130にオープンし、女性のスタッフの方に連食OKか確認し、OKとの事なので食券を2枚購入。

店内手前に広めの立派な製麺室。店名にもある超多加水麺はここで打たれているのだな。

カウンターの一番奥に陣取り、ワンタン塩からお願いしますとコール。

待つこと7分ほどで着丼です。

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ワンタン塩中華そば 900円

ゆずの香りが食欲をそそります。

スープを一口、うんめー!!!!!

出汁の分厚さが半端なく、旨味が口いっぱいに広がります。

そして、店名にもなっている多加水の手打麺は驚きの55%の加水量!!!

ぷるぷっるのもっちもちのみずみずしい麺でメチャクチャ美味い。

チャーシューは鶏と豚ロースの2種類、鶏チャーはしっとりとしておりサクッと歯が入る感じ、逆に豚ロースは肉の食感をやや残してます。

ワンタンはおそらく麺と同じ超多加水のもので、皮も旨いし、餡からはこれでもかと肉汁が溢れてきます。

トッピングも抜かりないけど、

スープの厚みがほんとにすごくて、麺も超個性的です。

って事で

f:id:hynm_miyazawa:20171209114857j:plainスープまで完食。汁完。

大変おいしゅうございました。

 

twitter.com

次回は醤油に続きます。

限定鰹肉生姜らーめん Bonito Soup Noodle RAIK@永福町

永福町のBonito Soup Noodle RAIKにて期間限定で提供中の

鰹肉生姜ラーメンを食べに。

夜の開店前でも行列が出来てるし、あのエリアを代表するお店になってますね!

食券を購入し、着席。

待つこと5分ほどで着丼です。 

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鰹肉生姜らーめん¥900

軽く炙ったバラチャーとロースが丼の表面を覆い中央には鰹出汁につけたほうれん草(マシマシ注文)ネギと紅ショウガ、おろし生姜が散りばめられてます。

麺は手もみ平打ち麺でランダムな太さで、スープにもよく絡みます。

長岡インスパイアなんだけど、店のルーツでもある鰹のテイストを感じさせるオリジナリティある仕上がりでメチャクチャ美味い。

ライスを頼んでチャーシューで巻いて食べるのをおススメします。

14日までの限定なので、これはまじでおススメです。

スープまで完食しませんでしたが

大変おいしゅうございました。

 

Bonito Soup Noodle RAIK

 

年末年始の営業はこんな感じです。

f:id:hynm_miyazawa:20171210202850j:plain3が日の限定気になるなぁ。

焼き豚らーめん はやし@渋谷

渋谷の人気店はやしを訪麺。

待ち10名ほどで20分ほど待って入店、食券を購入し着席。

3分ほどで着丼です。

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f:id:hynm_miyazawa:20170915150003j:plain焼き豚らーめん¥1,100-

スープは魚介豚骨、ややとろみがあり、口に含めば魚介の香りが一気に広がります。

この味が新しいわけではないですが、抜群の安定があり、いつ食べても相変わらず美味いです。

焼き豚は歯がいらない柔らかさ、味付けもちょうどいい、僕はスープを少しかけてから食べるのが好きです。

麺は中太でスープの持ち上げもいい。

これ以上いじりようのない完成度の高い一杯だと思います。

って事で、

f:id:hynm_miyazawa:20170915150747j:plainスープまで完食。汁完。

大変おいしゅうございました。

 

はやし

渋谷区道玄坂1-14-9 ソシアル道玄坂 1F

03-3770-9029

 

次は久しぶりに裏ですかね。