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志奈そば 田なか 鯵ニボそば(醤油)

少し前ですが、支那そば田なかへ。

ラーメン界最高権威と謳われる、TRYでも新店ランキングにランクインしている実力店ございます。

駅から6分ほど歩くと住宅街に人の列が見えてきます。自分の前には3名の並び、タイミングよく中の方と入れ替わりで即入店。

券売機で鯵ニボ味玉そば(醤油)と鯵ニボ汐そば(塩)をポチって着席。待ってる間にオペレーションを拝見させていただく。

素晴らしいですね、まったく無駄がなく非常に丁寧なのが印象的。

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f:id:hynm_miyazawa:20140621125426j:plain鯵ニボそば(醤油)¥850-

スープのとろみは、大量の昆布水と葛切を使って付けているそうな。やらかく仕上げるために水は超軟水を使用、こだわりが感じられますね。

とろみ効果も相まって、麺にもよく絡む、麺はお店独自の配合で特注しているそうです。

トッピングはチャーシューに三葉、山くらげ、ネギの上には柚子皮が添えられてます。山くらげの出来が非常に良く、こりこりっとした食感が柔らかいスープとの対比にもなってます。

この山くらげをアテにビール2杯は行けるっしょ。次回はビールもオーダーしよっと。

って事で

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当然スープまで完食。汁完。

大変おいしゅうございました。

 

志奈そば 田なか

豊島区東池袋2-19-2

03-3988-0118

 

鯵ニボ汐そば(塩)につづきますよ!